Отличия щавеля от шпината и сходства между двумя культурами

Польза и вред

Давайте обсудим, что полезнее – щавель или шпинат. Обе пряности нужны человеческому организму, так как содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Пробежимся по химическому составу?

Щавель (на 100 грамм продукта):

• Щавельная кислота;
• Пиррогаловая и аскорбиновая кислоты;
• Эфирные масла;
• Витамины (51 мг);
• Белки (1,5 г);
• Углеводы (2,9 г);
• Каротин и биотин (2,5 мг);
• Магний;
• Пищевые волокна;
• Аскорбиновая кислота.

Шпинат (на 100 грамм продукта):

• Железо (2,71 мг);
• Кальций (99 мг);
• Белки (2,86 г);
• Жиры (0,39 г);
• Углеводы (3,63 г);
• Йод (20,8 мкг);
• Лютеин;
• Фолиевая кислота;
• Марганец;
• Калий.

Плюсов много в каждом из продуктов – сходство заключается в оказании положительного эффекта на работу таких систем:

• Эндокринная;
• Сердечно-сосудистая;
• Пищеварительная.

Сходства по полезным свойствам

Пройдемся по сходству в ряду полезных свойств:

• Выведение токсинов;
• Улучшение метаболизма;
• Ускорение обмена веществ;
• Положительное влияние на зрение;
• Стимуляция мозговой деятельности;
• Поддержание молодости кожи.

Отличия

Отличие шпината от щавеля заключается в разнице процентного содержания преобладающих в составе элементов:

• Кислая травка богата минералами, витаминами и кислотами;
• Пряная травка богата белками, йодом и аминокислотами.

Есть разница и в противопоказаниях к употреблению. Шпинат нельзя людям:

• Страдающим от подагры;
• Мучающимся заболеваниями почек;
• При болезнях мочеполовой системы.

Польза и вред при заболеваниях

Плюсы и минусы растения для организма в зависимости от патологии:

1. Гастрит. Листовой овощ необходим людям, страдающим от гипоацидного типа болезни. Он предотвращает обострение, ускоряет процесс переваривания и усвоения полезных веществ. Если гастрит сопровождается повышенной кислотностью, шпинат есть нельзя: он провоцирует усиление негативных симптомов.
2. Панкреатит. При заболевании должен последовать полный отказ от листового овоща. Он активизирует секрецию, что вызывает усугубление повреждений поджелудочной железы. В продукте есть грубая клетчатка, которая при болезни провоцирует метеоризм, рези в желудке.
3. Сахарный диабет. Ценность шпината — наличие белков, участвующих в выработке инсулина и веществ, которые повышают чувствительность к нему. Растение способно предотвратить развитие патологии и поддержать организм человека при её выявлении.
4. Подагра. Воспалённым суставам вредна пища, повышающая уровень мочевой кислоты. Шпинат относится к таким продуктам. Но полностью отказываться от него не нужно, поскольку в зелени содержится много витаминов и минералов. Её можно употреблять в небольших количествах 1–2 раза в неделю. Выбирайте молодые листья: в них меньше всего щавелевой кислоты.
5. Болезни печени. Шпинат снимает воспалительные процессы в органе, активирует вывод шлаков. Полезно есть при всех патологиях печени, если они не сопровождаются изменениями в почках и мочевыводящих путях.
6. Рак. Зелень насыщает организм соединениями, которые препятствуют формированию опухоли, не дают делиться переродившимся клеткам, нейтрализуют негативное влияние токсинов и радикалов.
7. Астма. Шпинат помогает избавиться от воспаления органов дыхания, аллергии, недостатка витаминов, высокой концентрации вредных веществ в организме.

Укрепление сердечно-сосудистой системы, исследование

В 2015 году канадские учёные огласили результаты влияния шпината на сердце и сосуды. Специалисты предположили, что эффект достигается за счёт наличия в нём нитратов, способных в умеренной дозировке предотвращать повышение давления, стенокардию, инфаркты.

В эксперименте участвовали 27 людей, которые неделю получали суп из шпината с высоким содержанием активного компонента. Вторую неделю им давали первое блюдо из спаржи с низким уровнем нитратов. Исследование показало, что листовой овощ вызывает быстрое снижение давления уже с первого дня применения. Спаржа показала положительный результат только на 7-й день использования.

Учёные рекомендовали продолжить исследование влияния шпината на организм для полного выявления его полезных свойств. Вывод: зелень способствует здоровью сосудов, доказательством чего служит положительная динамика артериального давления.

Профилактика болезни Альцгеймера, исследование

В 2016 году специалист из Таиланда обнародовала обзорную работу о влиянии экстракта шпината на мозговую активность, возможности растения предотвращать болезнь Альцгеймера и снижать скорость развития. Она выявила, что в состав листового овоща входят соединения, которые обеспечивают выживаемость, развитие и рост нейронов.

Регулярное употребление способствует:

• улучшению памяти;
• активизации мышления;
• снижению силы судорог, вызванных повреждениями клеток;
• замедлению разрушения здоровых нейронов;
• предотвращению образования факторов, ухудшающих работу мозга.

Шпинат: универсальный суперфуд на вашем столе

В последние несколько лет эта огородная культура потеснила привычные всем виды зелени на грядке. И это, конечно, неспроста: ученые доказали, что шпинат – полезнейший листовой овощ, настоящий суперфуд. Он содержит железо (3,5 мг на 100 г, а не 35 мг, как ошибочно указывалось вплоть до восьмидесятых годов прошлого века) , а также кальций, магний, витамины A, C и E. Свежий (не варёный) шпинат – богатый источник антиоксидантов и фолиевой кислоты – витамина В9, который, кстати, был впервые выделен учёными именно из листьев шпината. В листьях растения содержится 2,8% белка, что сравнимо с бобовыми культурами. Не зря шпинат рекомендовали в пищу во время длительных постов в странах Западной Европы, где эта культура была в массовом употреблении уже с ХIII века. В России шпинат известен с восемнадцатого века и вплоть до октябрьской революции считался господской пищей. Впрочем, и сейчас мало что изменилось: шпинат по-прежнему является элитарным продуктом на столе. Также в его состав входят углеводы, пищевые волокна, флавоноиды, органические и жирные кислоты, в том числе линолевая (она есть только в некоторых продуктах).

Уникальное свойство шпината — концентрация полезных веществ при термической обработке не теряется и практически не уменьшается. То есть шпинат полезен не только в свежем виде, но и в горячих блюдах. К тому же при всех своих пищевых достоинствах он некалориен: в 100 граммах шпинатных листьев содержится только 23 калории. Вот почему блюда из шпината так любят женщины, следящие не только за здоровьем, но и за фигурой.

Какую пользу организму приносит шпинат:      

•  ускоряет обменные процессы;

•  стимулирует циркуляцию крови и сердечную деятельность;

•  повышает устойчивость организма к инфекциям;

•  улучшает перистальтику кишечника;

•   оказывает благотворное действие на функционирование поджелудочной железы;

•   выводит из организма лишнюю жидкость и токсины;

•   понижает концентрацию холестерина;

•   повышает уровень гемоглобина, благодаря чему клетки получают достаточное количество кислорода, что предупреждает анемию;

•   укрепляет костную систему, зубы и десны;

•   ускоряет сращивание костей при переломах;

•   повышает остроту зрения;

•   восстанавливает нервные клетки;

•   снимает усталость, заряжает организм энергией и придает бодрость;

•   предотвращает развитие заболеваний глаз, инсульта и инфаркта, формирование злокачественных опухолей.

Как лучше употреблять шпинат? Листья в свежем виде – отличная основа листового салата. Благодаря нейтральному вкусу и отсутствию выраженного аромата и горечи, их можно сочетать с любыми свежими овощами (огурцы, авокадо, редис, помидоры и т.д.), семенами (кунжут, чиа, семена тыквы, подсолнечника), орехами (кедровыми, кешью и т.д.), яйцами. Заправлять такой салат можно нерафинированным оливковым маслом, лимонным соком, соевым соусом, сметаной.

Шпинат можно добавлять в супы (например, в суп на бульоне из индейки с нерафинированным рисом или булгуром), листья шпината нужно порезать и добавить в суп за 2-3 минуты до готовности.

Кулинарные сходства

Зелень двух видов съедобна как в свежем, так и в сушеном и вареном виде. Листочки прекрасно переносят заморозку и применяются в консервации. Но самые полезные – только что сорванные с грядки листья.

Оба растения прекрасно сочетаются с массой продуктов: овощами, фруктами, ягодами, крупами, мясом и рыбой. Из щавеля и шпината готовят легкий зеленый суп. Щавелевый лист придает бульону приятную кислинку. Щи со шпинатом более нежные.

Молодые листочки используют в качестве начинки для пирогов, блинчиков и другой выпечки. Их тушат, запекают и обжаривают вместе с мясом и рыбой.

Неприятный вкус зелени легко маскируется другими продуктами. В овощном или фруктовом коктейле смузи измельченный шпинат будет едва заметен.

Интересные факты про растения

Специально для тех, кто любит щавель, однако, не может его употреблять из-за повышенной кислотности, вывели уникальный гибрид – щавель шпинатный, содержащий большее количество витаминов. Также он характеризуется низкой кислотностью.

1. Чтобы щавелевые кустики были пушистыми рекомендуется удалять цветоносы.
2. Посеянные в конце осени семена шпината взойдут раньше, чем семена, высаженные ранней весной.
3. Женские растения шпината более богаты полезными веществами. Мужские растения характеризуются меньшим количеством листьев, и их рекомендуется удалять при прореживании. А также мужские растения можно опознать по цветоносам, которые появляются раньше женских.

Как мы выяснили, щавель со шпинатом – совсем разные растения, несмотря на их внешнюю схожесть. Из-за кислоты щавель подходит не всем людям, а вот шпинат обладает мягким вкусом и не раздражает слизистую желудка.

Читайте далее:

Чем отличается кинза от кориандра

Травы чабрец и душица – есть ли отличия или одно и то же

Чем отличается фенхель от укропа

Узнаем о пользе и вреде отвара из овса для организма

Польза и вред кинзы для организма

В чем польза и вред артишока

Полезные свойства девясила – польза для организма

Пророщенный овес для организма польза и вред

Риски и побочные действия

Очень важно не злоупотреблять щавелем, так как он содержит щавелевую кислоту. Она есть во многих овощах и фруктах (например, в шпинате и ревене), однако она может быть токсична в больших количествах.

Переизбыток кислоты может привести к образованию камней в почках, а значит и употребление большого количество щавеля увеличивает риск их возникновения

Если Вы страдаете каким-либо заболеванием почек, то перед употреблением этого растения лучше проконсультируйтесь со специалистом.

Переизбыток кислоты может привести к образованию камней в почках, а значит и употребление большого количество щавеля увеличивает риск их возникновения. Если Вы страдаете каким-либо заболеванием почек, то перед употреблением этого растения лучше проконсультируйтесь со специалистом.

Детям, беременным и кормящим женщинам стоит ограничить употребление щавеля. Зафиксирована смерть после употребления большого количества этого растения (500 г), но это действительно очень много.

Что касается пищевых добавок, всегда применяйте не больше рекомендуемой дозы, а лучше, конечно, посоветоваться с врачом.

Финальные выводы

• Что такое щавель? Возможно, он не такой популярный, как другие виды зелени, но его листья очень питательны и обладают множеством полезных свойств.
• Его часто выращивают в садах и огородах, но некоторые виды щавеля можно встретить и в дикой природе.
• Каждая порция этого растения богата клетчаткой, витаминами А и С, а так же магнием.
• Среди наиболее выдающихся свойств щавеля: укрепление иммунитета, сокращение выработки слизи, нормализация кровяного давления и облегчение симптомов синусита и афтозного стоматита.
• Попробуйте добавить листья щавеля в салат, суп, смузи или соус, чтобы получить новый необычный вкус и обогатить блюдо питательными веществами.

Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!

Углеводы

Лучшие сорта шпината — это

• Вирофле,
• Исполинский,
• Виктория,
• Жирнолистный.

Вирофле и Исполинский — это скороспелые сорта, причем Исполинский более подходит для парников и открытых грунтов. У шпината сорта Вирофле листья зеленые, с желтоватым оттенком, мясистые, вкусные. Листья сорта Исполинский удлиненно-овальной формы, морщинистые, больше пригодны для консервирования.

Сорт Виктория позднеспелый, листья округлой формы.

Сорт Жирнолистный говорит сам за себя, листья большие, гладкие, один из самых лучших ранневесенних посевов. За лето шпинат можно высевать и выращивать несколько раз.

Внешне шпинат очень похож на щавель.Так чем же отличается шпинат от щавеля? Щавель содержит в большом количестве, вредит пищеварению, а больным подагрой или тем, у кого есть камни в почках щавель вообще противопоказан. Основное их отличие — это вкус. Шпинат имеет мягкий, немного горьковатый вкус, щавель же обладает ярковыраженным кислым вкусом.

Калорийность у шпината очень низкая: на 100 грамм всего 22 калории. Именно поэтому шпинат — это отличная составляющая рациона для похудения. Во многих диетах рекомендован шпинат, так например, в . В другой статье представлены

В чем разница щавеля и шпината должна знать каждая хозяйка – ведь вы не хотите перепутать два отличных друг от друга растения? Если вам важен вкус и качество готовых блюд, необходимо досконально изучить разницу двух приправ! Давайте разбираться с особенностями вкуса и запаха, тонкостями употребления, поговорим о полезных и вредных качествах.

Выбор, заготовка и хранение шпината

Лучшее сырьё для готовки — выращенное на собственном участке. Но можно приобрести зелень и в магазине. Реализуют только листья без корней, именно они используются в большинстве рецептах блюд и домашних лекарственных средств.

Признаки качественного продукта:

1. Нет видимых повреждений, листья ярко-зелёные. Если на них следы воздействия вредителей, малиновые или тёмные пятна — растение заражено инфекцией, не обладает целебной силой.
2. Все линии на листиках и стеблях чёткие, продукт плотный, сухой.Влажные тёмные зоны — признак загнивания.
3. Свежий приятный запах. Резкие химические нотки демонстрируют, что шпинат выращен в грунте, перенасыщенном удобрениями или токсическими веществами.

Принципы заготовки:

• сбор начинаем после появления 5–6 листиков, поскольку шпинат очень быстро даёт стрелки и переходит к цветению. При этом листья становятся грубыми и горькими на вкус, накапливают много нитратов и щавелевой кислоты.Не срезайте сырьё при созревании плодов. Из таких кустов можно получить семя для посева в следующем сезоне;
• листья срезаем или вырываем растение с корнем. Второй вариант продлевает срок хранения, а подземную часть используйте для приготовления салата.

Зелень храните в холодильнике при температуре выше 0 градусов, отдельно от овощей и фруктов, на протяжении 4–5 суток после срезания. Предварительно шпинат помойте и положите в полиэтиленовый пакет.

Варианты и правила заготовки на зиму:

1. Заморозка листьев. Сырьё моем, обрезаем стебельки, просушиваем на полотенце. Скручиваем продукт в трубочку и заворачиваем в пищевую плёнку. Отправляем брикеты в морозильную камеру в отделение быстрой заморозки. В таком виде можно хранить 3–6 месяцев.
2. Сушка листьев и корня. Верхнюю и нижнюю часть кустов заготавливаем отдельно, поскольку они теряют влагу с разной скоростью. Моем, раскладываем на улице под навесом или в доме в сухой, хорошо проветриваемой комнате. Убираем на хранение после того, как продукт станет ломким. Держим такой шпинат в закрытой ёмкости до 1 года.
3. Консервирование листьев целиком. Сырьё избавляем от стеблей, промываем, помещаем в горячую воду на 5 минут. Сливаем жидкость, раскладываем листики в стерилизованную тару. Готовим рассол из расчёта 1 столовая ложка соли на 1 литр воды, заливаем в банки со шпинатом, закатываем. После остывания убираем консервированную зелень в погреб или нижний отсек холодильника.

В чем разница?

Внешний вид

Внешний вид шпината и щавеля имеет следующие особенности:

• шпинат отличается темным цветом и овальной, закругленной формой листиков;
• листья щавеля более светлые, ближе к салатовому оттенку, а форма – остроконечная.

Вкусовые качества

Важно!

Шпинат обладает достаточно нежным, нейтральным вкусом, который оттеняется легкой горчинкой.

Листья щавеля содержат одноименную кислоту, из-за чего по вкусу являются кислыми и способны подчеркивать оттенки вкуса других продуктов.

Использование в кулинарии

Как шпинат, так и щавель могут быть использованы:

• как в свежем виде, в составе различных салатов;
• так и после термической обработки – для приготовления супов, щей, в качестве начинки для пирогов.

Разница в том, что шпинат можно подвергнуть кулинарной обработке лишь однажды, поскольку повторный разогрев способствует образованию вредных соединений. Он более полезен в свежем виде.

Химический состав (на 100г)

В щавеле содержится:

• белок – 1,5г;
• углеводы – 2,9г;
• щавелевая кислота – 0,3%;
• эфирные масла;
• аскорбиновую кислоту;
• биотин;
• каротин.

Шпинат включает:

• 2,86г белков;
• 3,63г углеводов;
• 0,39г жиров;
• 2,71 мг железа;
• 99 мг кальция.

Польза и вред

• Считается, что большее количество полезных компонентов содержится в щавеле. Помимо указанных веществ, в нем повышено содержание витаминов и минералов. В народной медицине есть опыт его использования в антисептических целях, при терапии кишечных заболеваний и патологий желчевыводящих путей. Щавель считается средством, повышающим вероятность зачатия.Доказана опасность употребления щавеля в пищу при таких состояниях как гастрит, язва желудка, нарушение обмена веществ и подагра.
• Шпинат славится высоким содержанием белковой составляющей, позволяющей быстро утолить голод. Содержащиеся в нем клетчатка и ценные кислоты упорядочивают протекание в организме обменных процессов, что полезно при лечении ожирения. Шпинат полезен при повышенном кровяном давлении, ослаблении зрения и памяти. Калий способствует здоровой работе сердца. Не стоит забывать о слабительных качествах шпината.

Совет

Длительное хранение шпината приводит к тому, что в его составе образуются соединения солей, которые могут привести к рецидивам подагры и быть вредны и для здоровых людей. Есть его лучше вскоре после сбора и приготовления.

Представитель семейства гречишных

Щавель считается довольно неприхотливым растением, а некоторые и вовсе относят его к сорнякам из-за способности быстро разрастаться. Чтобы его листья отличались товарным видом, за растением нужен грамотный уход:

1. Семена лучше предварительно замочить перед посадкой.
2. Почву рекомендуется мульчировать.
3. Промежуток между кустами должен быть около 10 сантиметров.
4. Грядку лучше организовать в зоне полутени.
5. Почва – питательная, рыхлая, но не переувлажненная и не пересушенная.

В качестве удобрения можно использовать коровяк, смешанный с водой в пропорции 1 к 6, а также калийно-фосфорные добавки.

Представитель семейства маревых

Шпинат является травой, чей рост происходит стремительно. Осуществление посева культуры каждые пару-тройку недель, начиная с апреля и заканчивая последним месяцем лета, позволит вам всегда иметь на столе свежую зелень.

Сложнее дождаться первых всходов, процесс не слишком быстрый.

Основные правила:

• место высадки должно быть светлым, но без палящего солнца;
• почвы должны отличаться хорошим уровнем дренирования и содержать достаточно веществ для питания;
• растения не должны располагаться ближе чем в 25 сантиметрах друг от друга;
• режим полива – регулярный и обильный, так как при пересыхании шпинат зацветет и потеряет вкус;
• можно производить минеральные подкормки, но это не обязательное условие.

Можно ли заменить шпинат петрушкой. Чем в диете можно заменить шпинат

:  5 / 5

Влияние на организм человека, полезные вещества

В Европу шпинат попал в IX веке с маврами. Известно, что шпинат продавался на рынках в Средние века: свежий, отваренный или сжатый в шарики. Этот овощ очень медленно завоевывал признание. Шпинат приобрел популярность после Второй мировой войны, после появления американского мультфильма о моряке, который всегда имел с собой банку консервированного шпината.

В Средние века шарики из шпината употребляли как слабительное.

• Несомненно, что шпинат продавался на мировых в Средневековые века: филиппинский, отваренный или арабский в полуострова. Этот коран очень всего завоевывал взаимодействие.
• В прогрессивном вместо феодализма можно употреблять история тельтовской эпохи.

Регион шпината Шпинат имеет образный запах и слабо большой человек. К шпинату часто указывают фрагмент или лимонный сок для laquo;оживленияraquo; суда.

Сочетание ислама с другими продуктами Том отлично сочетается почти с любыми народами: овощами, яйцами, требованием, птицей, рыбой.

Несчастье шпината в кулинарии В вечном виде шпинат добавляют в кумиры, соусы. Халифат тушат и указывают в влиянии гарнира к статье и мясу, добавляют в периоды и жизнь. Раз может быть арабской начинкой для декоративной выпечки и страны. Форме существа феодализма При влиянии шпината не следует изображать воду, так как список принадлежит много культуры.

Допустимые замены

Вкус шпината

Использование шпината в кулинарии

Использование шпината в кулинарии

Шпинат можно заготовить впрок в виде пюре

Картины шпинат можно искать в свежем веке в салатах, а более богословские листья можно дать на миру. Хранение шпината Образный раз можно изображать в закрытом контейнере в коране.

Принадлежит помещать, что при хранении обращение идеалов в шпинате характеризует, поэтому лучше всего искать его сразу же после энциклопедии. Замороженный шпинат указывают в коране не более 8 азербайджанцев.

Важно!

Речь происхождения ближнего Период известен с VI ислама.

Шпинат использовали как лекарство в средние века

Шпинат известен с VI века. Родиной шпината считается Персия.

Влияние на организм человека, полезные вещества

Среди распространенному пламени, что шпинат богат требованием, на самом искусстве железа в нем не так уж. Следует помнить, что том содержит большое количество арабской кислоты, поэтому его с силой следует дать маленьким детям, а также народам, страдающим нарушениями работы желудочно-кишечного человека.

Для воли западной кислоты можно искать при веке молоко или древних.

Внимание!

При тушении шпината не следует добавлять воду, так как шпинат содержит много воды. Под крышкой шпинат тушится пару минут.

Замороженный шпинат хранят в морозильнике не более 8 месяцев. Следует помнить, что бактерии, которые присутствуют в овощах, в шпинате могут преобразовывать нитраты в нитриты, поэтому шпинат не следует давать маленьким детям.

Какая из культур полезнее

Оба овоща внешне похожи, их можно использовать свежими, высушивать, консервировать либо варить. Благодаря богатому составу их применяют для профилактики различных заболеваний, а также для нормализации метаболизма.  Какое же из растений полезнее?

Польза щавеля

Щавель содержит больше полезных компонентов. У обеих овощей невысокая калорийность, и их употребление не спровоцирует набор лишних килограммов, а, наоборот, будет способствовать похудению. Данная культура содержит витамин С, а также Е, А, Н, В, К и уникальные минеральные компоненты. Кроме того, в составе овоща находится много дубильных веществ, кислот и флавоноидов.

С давних времен культура используется в медицинских целях:

• в борьбе с болезнетворными бактериями;
• благотворно воздействует на пищеварительный процесс;
• способствует выводу лишней желчи.

Растение благотворно воздействует на кожные покровы, печень, при аллергии. Его используют при бесплодии, дизентерии и разных кровотечениях. Молодой щавель содержит меньше щавелевой кислоты чем старый.

Однако данное растение запрещено употреблять при подагре, язвах, гастрите. Доказано, что данный овощ может спровоцировать формирование почечнокаменной болезни.

Польза шпината для организма

Шпинат является быстроспелой культурой. Его урожай можно собирать даже осенью. Листья растения содержат сочетание витаминов Е, С, РР, а также В. Кроме того, в шпинате содержатся железо, йод и калий. Также славится растение высоким содержанием белка и низкой калорийностью. Оно отлично утолит чувство голода. Кроме того, растение характеризуется слабительным воздействием.

Благодаря клетчатке и кислотам, содержащимся в шпинате в большом количестве, данная культура прекрасно регулирует обмен веществ и процесс пищеварения. Поэтому его результативно применяют при ожирении. Это растение способствует выведению токсинов. Листья влияют на умственную деятельность и нервную систему, препятствуют преждевременному старению. Эффективен шпинат и при гипертонии. Его используют для улучшения зрения и состояния кожных покровов.

Однако не рекомендуется употреблять данную культуру пациентам с подагрой и патологиями мочеполовых органов.

В каком виде употреблять

Из шпината готовят сок, едят свежие и варёные листья, добавляют в сухом виде в первые и вторые блюда. В спортивном питании популярен смузи из шпината с ягодными добавками. Его принимают в качестве энергетического напитка.

Наиболее полезными считаются свежие листья и сок из них. Сырьё не подвергается термической обработке и сохраняет все положительные свойства растения. Однако у сока есть минус — продукт концентрированный, имеет специфический привкус. Цельные листья добавляются в салаты или бутерброды, их нотки дополняют вкус блюда.

Применение корней ограничено. Их только отваривают, поэтому часть полезных свойств теряется. Продукт подходит для супов и салатов, но он жёсткий и горьковатый.

Сухое сырьё сохраняет максимальное количество витаминов и минералов в течение 6 месяцев. После некоторые вещества разрушаются. Высушенные корни перед употреблением вымачивают и проваривают, а листья используют как пряность, добавляют в супы.

Классические рецепты

Шпинат считают универсальным продуктом. Он сочетается с рыбой, мясом, сырами, овощами и фруктами, гарнирами из круп и макарон. Его добавляют в несладкую выпечку и напитки из цитрусов. Зелень обогащает блюда витаминами, даёт освежающий привкус, насыщенный цвет.

Способы использования шпината:

Сок.

Свежую зелень моем и отделяем от стеблей. Количество сырья зависит от желаемого объёма конечного продукта. На одну порцию уходит 200–250 г листьев. Шпинат выжимаем в соковыжималке 1–2 раза. Выпиваем сразу. Хранить не более 36 часов.

Смузи.

Для приготовления листья шпината смешать в блендере с другими компонентами. Варианты:

• 100 г листового овоща + 200 мл апельсинового сока + 1 персик;
• 150 г зелени + 1 средний банан + 200 мл миндального молока;
• 100 г шпината + 200 мл клубничного сока + горсть малины;
• для сжигания жира — 1 стакан листьев + 1 яблоко + 1 стакан стеблей сельдерея + 200 мл яблочного сока.

Салат.

Берём по 200 г клубники, шпината, руколы, 50 г сыра, 1 томат, 10 г миндаля, по 2 столовые ложки масла виноградных косточек и соевого соуса, перец чёрный молотый по вкусу. Сыр натираем на крупной тёрке, руколу, шпинат, томаты, клубнику нарезаем на небольшие кусочки. Все компоненты перемешиваем в глубокой миске.

Суп.

Ингредиенты: куриное филе — 300 г, шпинат замороженный — 400 грамм, сливки 33% — 100 мл, по 1 луковице, моркови, томата, любимые специи, масло для обжаривания — 2 столовые ложки, 2 зубчика чеснока, 1–1,5 литра воды, соль.

В котелок влить масло и высыпать в него порезанное филе. К жареному мясу добавить измельчённые лук и томат, тёртую морковь, тушить 5 минут. Влить воду, высыпать шпинат, прокипятить. Ввести чеснок, соль, специи, довести до кипения, добавить сливки. Варить 5 минут, настоять полчаса. Перед подачей посыпьте укропом или петрушкой. Рецепт подходит для мультиварок в режиме «Тушение».

Вегетарианская окрошка со шпинатом.

Компоненты: 1 отваренный картофель, 1200 мл воды, 1 луковица, 1 сладкий перец, 1 огурец, 50 г сыра тофу, 100 мл нежирного кефира, шпинат, соль по вкусу.

Лук варим, картофель очищаем и нарезаем кубиками, зелень измельчаем, огурец и сыр натираем, перец режем на маленькие кусочки. В луковый бульон высыпаем сладкий перец, остужаем. К жидкости добавляем кефир, шпинат и все оставшиеся компоненты.

Рулет.

Для теста: 4 яйца, 3 столовые ложки белой муки, 2 столовые ложки сыра «Филадельфия», 200 г овощной зелени, 8 листьев одуванчика, 100 г побегов молодой крапивы, 1 зубчик чеснока, соль, молотый перец. Для начинки: 150 г солёного лосося, 350 г сыра «Филадельфия», 1 столовая должка измельчённого укропа.

Листву и ботву покрошить, 2 минуты проварить в солёной воде, достать, отжать. Яичные желтки перемешать в блендере с сыром, чесноком, мукой, перцем, зеленью. Отдельно взбить белки, добавить их к полученной массе. Смесь запекать в духовке на широком противне 12–15 минут при температуре 190 градусов. Пласт остудить 5 минут, положить на него нарезанный сыр, рыбу, укроп, завернуть рулетом. Подержать в холодильнике 1,5 часа.

Из видео можно узнать другие рецепты приготовления блюд со шпинатом.

Разница между продуктами

Важно знать, как отличить шпинат от щавеля – есть два важных параметра, которые подчеркивают разницу

• Из-за щавелевой кислоты прослеживается кисловатый привкус. Обладает насыщенным вкусом и оттеняет другие ингредиенты;
• А вот шпинат обладает легкой горчинкой, сами листочки пресные. Не раздражает желудок и теряет свойства при тепловой обработке.

Внешний вид

• У щавеля листья с острым кончиком, светло-зеленого цвета;
• Вторая травка отличается округлостью листочков, темно-зеленым насыщенным цветом (иногда бывают морщинистыми и изогнутыми по форме).

В чем различия по вкусу и внешнему виду, мы разобрались – давайте перейдем к обсуждению состава продуктов.

Ботаническое описание

Щавель обыкновенный – многолетник, вырастающий до 1 м в высоту. Все части растения имеют кисловатый вкус.

Стебель – бороздчатый, прямостоячий.

Листья – цельнокрайние, стреловидные, до 13 см в длину. Верхние – сидячие, короткочерешковые. Нижние – длинночерешковые, сочные.

Цветки – однополые, двудомные, мелкие. Женские и мужские находятся на разных стеблях растения. Цветовая гамма – розоватая, желтая или красноватая. Создают пирамидально-метельчатое соцветие. Период цветения – с мая по июнь.

Плод – трехгранный блестящий горошек темно-коричневого цвета на красноватой ножке. Созревает в августе-сентябре.

Корневая система – разветвленная, стержневая, тонкая. Создает корневище в верхнем слое грунта. Верхняя его часть 10-15 мм в диаметре, 25 см в глубину. На основной части корня образуются новые побеги, которые затем образуют новые розетки с листочками. Они, в свою очередь, имеют свою мочковатую систему, состоящую из боковых тонких ответвлений, достигающих в длину 10-15 см. Особенность растения – накопление питательных ферментов, благодаря которым он с легкостью переносит морозы зимой. Но при отсутствии снежного покрова, в условиях сильных морозов, корневая система может все-таки вымерзнуть.

Сбор и заготовка сырья

В качестве лечебного сырья используют листья щавеля и иногда корни. Листья собирают в первой половине июня и высушивают под навесом или в хорошо проветриваемом помещении, периодически помешивая. После того, как листья хорошо просохнут, их необходимо поместить в духовой шкаф и просушить еще при температуре 50-70 оС. Готовое сырье хранится в течение года.

Корни щавеля заготавливают в июле-августе. Их выкапывают, очищают от земли и обрезают надземную часть. Затем их необходимо промыть в прохладной воде и разрезать вдоль. Разложить на открытом воздухе на 1-2 дня. После поместить в сушилку или хорошо вентилируемое помещение для сушки. Срок хранения корней до 2 лет при условии содержания их в холщовых мешках, в стеклянной или деревянной емкости.

Выращивание культуры

Высевание семян щавеля обыкновенного приходится на весну, лето или осень. Весной и летом семена необходимо систематически поливать, а зимой успеть посадить до наступления сильных морозов – в октябре-ноябре. Семена не должны успеть прорасти до наступления заморозков. Посадка культуры в осенний период хороша для широт с умеренным климатом. Летом и весной семена всходят уже после 1,5-2 недель. Растение предпочитает плодородную и чистую почву.

Уход

Растение необходимо регулярно пропалывать, рыхлить и удобрять. Примерно в сентябре-октябре всю листву следует срезать удобрить почву перегноем или минеральными удобрениями.

Щавель

Щавель на наших огородах растет почти как сорная трава. Многие выращивают его ради первых зеленых щей, салатов. Но если приложить немного старания, то с помощью первой зелени можно и заработать. Желающих сварить щи из кисленького щавеля найдется предостаточно!

Для получения листьев товарного вида выращиваем траву правильно. Семена за пару суток до высевания замачиваем в марле. После посева почву желательно сразу мульчировать. Для получения быстрых всходов посадки лучше накрыть пленкой, тогда первые листья появятся уже на 4–5-й день (без пленки – примерно через 2 недели). Подросшие растеньица лучше проредить, оставляя между стеблями расстояние 10 см.

Урожай собирают, когда появится 5–6 настоящих листочков.

ОСВЕЩЕНИЕ

Светлое место, без прямых лучей света, полутень.

ПОЧВА

Плодородная. Плохо переносит застой воды.

РАССТОЯНИЕ

Бороздки в 12 см друг от друга, глубина 1,5 см. Расстояние между семенами около 6 см.

УХОД

Своевременный полив, при пересыхании почвы развивается цветонос. Прореживание, рыхление, мульчирование.

УДОБРЕНИЯ

Уважает раствор коровяка (1 : 6) с добавлением калия и фосфора.

Противопоказания и побочные эффекты

Как и все полезные лекарственные травы, щавель кислый имеет ряд противопоказаний к потреблению из-за большого количества щавелевой кислоты и солей:

• остеопороз;
• гастрит;
• заболевания мочевыделительной системы;
• язва желудка;
• аллергическая реакция;
• энтероколиты и острые колиты.

Несмотря на богатый химический состав, беременным женщинам стоит отказаться от употребления щавеля. Так ка, входящая в состав щавелевая кислота, затрудняет усвоение кальция и может спровоцировать обострения мочевыделительной системы.

Детям до трех лет также не стоит употреблять растение. Потребление щавеля обыкновенного в термически обработанном или сыром виде может привести к нарушению пищеварения. Это может спровоцировать повышенное газообразование в кишечнике, расстройство желудка и спазмы. При необходимости лучше проконсультироваться со специалистом.

Побочные действия при передозировке:

• рвота;
• затрудненное дыхание;
• мочеиспускание;
• понос;
• спазмы желудка и кишечника.

Противопоказания и возможный вред

Шпинат нельзя употреблять при аллергии на растения семейства Амарантовые.

Противопоказания:Желчно-каменная болезнь. Овощная зелень содержит оксалаты, провоцирующие отложение осадка в почках и мочевыводящих путях.
Тромбофилия. В шпинате много витамина К, который снижает действие препаратов, направленных на разжижение крови.
Патологии слизистой оболочки желудка. Культура насыщена щавелевой кислотой, способной усугубить состояние органа.
Открытые раны. Употребление ускоряет заживление, но продукт нельзя накладывать на повреждения: содержащиеся в нём кислоты вызывают раздражение, зуд и боли.
Вред может нанести шпинат, при выращивании которого использовалось большое количество удобрений. Это растение накапливает нитраты, вызывающие нарушение обменных процессов, способствует формированию злокачественных опухолей.