Как разжечь угли в мангале: с жидкостью и без

Как еще можно разжечь угли

Бывает так, что жидкости не оказалось под рукой или вы не доверяете составу. В этом случае можем предложить несколько альтернативных способов на выбор:

Свернуть старую газету в виде жгута и обмотать бутылку. Поставить ее в середину мангала, а вокруг разложить уголь. Выньте бутылку и положите вниз образовавшейся формы фитиль из газеты — так угли будут быстрее разгораться.
Разложить на дне мангала сухие щепки и поджечь. Когда огонь станет сильным, аккуратно положите сверху угли, чтобы не затушить пламя. При этом нужно усиленно работать опахалом.
Пропитайте салфетку растительным маслом, положите на угли и подожгите.

Как можно разжечь мангал

Как разжечь угли в вашем мангале? Рассмотрим несколько вариантов:

Идеальным топливом для мангала является готовый, специально обработанный средством для розжига, древесный уголь для вашего мангала. Он легко воспламеняется от зажигалки или спичек и позволяет максимально быстро приготовить любой вид барбекю. Продается такой уголь для шашлыка в садовых отделах больших супермаркетов, на крупных заправках, а круглый год его можно приобрести в специализированных туристических магазинах.
Можно использовать и более дешевый вариант – обычные угли, разжечь которые без проблем поможет средство для розжига. Однако у такого способа есть некоторые недостатки: от средств для розжига угля остается запах, которым многим гурманам не нравится, и они даже считают, что это портит вкус шашлыка. Помимо этого, при постоянном использовании жидких средств для розжига, мангал, который со временем имеет более пористую структуру металла, сам начинает впитывать запах, и потом избавиться от него можно лишь заменив сам мангал.
Чтобы избежать таких последствий и не тратиться на дорогой вариант угля, можно в хорошую погоду разжигать мангал подручными средствами (щепками, сухими ветками, деревяшками), и только в сырую погоду использовать средство, как экстренный вариант.
Еще один вариант безопасного розжига – это сухой спирт. Его нужно поместить на дно мангала до углей. Но не всегда и не у всех он есть под рукой, поэтому самый частый вариант все-таки «народный», то есть розжиг при помощи подручных средств и материалов.

Вне природы

Для обывателей не лучше обстоят дела с шашлыками и в черте города, где появилась масса дополнительных ограничений. В городе или прочих населенных пунктах запрещено делать шашлыки в таких местах, как:

Земли общего пользования.
Около любых строений, для которых определены и обозначены визуально противопожарные расстояния.
В зонах радиусом в min = 50 метров от объектов любого назначения.
Придорожные полосы.
Сельскохозяйственные угодья разного назначения.
Охранные зоны автодорог и прочих транспортных магистралей.
Земляные сооружения зон для отвода вод.
Участки, которые прилегают к железнодорожным полотнам.
Места около путепроводов и им подобных конструкций.
Да и собственный балкон – вовсе не место для установки мангала.

Шашлыки можно безнаказанно жарить только во дворе собственного дома или дачи, но с условием, что если на расстоянии min = 50 метров нет никаких строений. А от кустарников и деревьев расстояние должно быть не менее десяти метров

Кроме того, в ответе на вопрос можно ли жарить шашлык во дворе дома, есть еще одно важное уточнение. Даже на своем участке рекомендуется жарить шашлыки только на мангале, который тоже установлен в специально подготовленной зоне

Ее размеры должны по всему периметру превышать площадь проекции сторон самого мангала на 2 метра.

В специально отведенных местах разрешается готовить шашлык только на допустимом расстоянии от жилых домов (от 50 м), на мангале высотой не ниже 30 см, при наличии огнетушителя или емкости с водой, при использовании угля (не дров).

Площадка должна быть обязательно очищена от любой растительности и даже от свежей травы. Если почва на участке относится к торфяникам, то его придется обязательно залить именно бетоном, а не выкладывать плиткой.

То, что запретили жарить шашлыки во многих местах, действительно осложняет полноценный отдых на природе. Но это вовсе не говорит о полном запрете этого любимого кулинарного мероприятия. Например, даже под Москвой можно найти оборудованное и разрешенное местечко, где вы спокойно пожарите шашлыки. Выделенные специализированные площадки есть: на Лосином острове, в Измайловском парке, на Ангарских прудах, в Сосновке, в Битцевской или Терлецкой природных зонах и так далее.

ТОП 4 простых идеи, как разжечь угли без розжига

Если под рукой нет жидкости для розжига, рекомендуем воспользоваться следующими советами, благодаря которым можно развести огонь за считанные минуты.

Как разжечь угли подсолнечным маслом

Несколько бумажных салфеток пропитать рафинированным маслом. Распределить их под топливом так, чтобы концы салфеток виднелись. Поджечь. Угли периодически перемешивать и поддувать.

Как разжечь угли газовой горелкой

Это устройство после использования не оставляет неприятного запаха и с легкостью разжигает угли. Газовые горелки, оснащенные пьезоподжигом не требуют дополнительного огня для поджога, что очень удобно и практично:

Угли разложить в мангале в два слоя.
Зажечь горелку и навести огонь на сырье.
Подождать пару минут, покрывая открытым пламенем содержимое мангала.
Раздуть жар с помощью опахала.
Дождаться появления белого пепла.

Недостатком такого розжига является стоимость горелки и баллонного газа, которого при частом использовании хватает ненадолго.

Как разжечь угли сухим спиртом

Таблетки сухого спирта удобны и практичны. Не занимают много места во время хранения, но у них есть один недостаток – при горении выделяют токсичные вещества.

Как пользоваться сухим спиртом:

Таблетку поджечь и положить на дно мангала.
Высыпать немного топлива и дождаться, пока он загорится.
Горящие угли отодвинуть в сторону, подсыпать вторую партию.

Можно ли разжечь угли спиртом?

Помимо сухого спирта, в качестве розжига можно использовать и этиловый. Эта легковоспламеняющаяся жидкость имеет характерный запах алкоголя, но при этом бесцветна. Угли поливаются спиртом. Оставляются для пропитки на 2-5 минут и поджигаются.

Необходимые приспособления для розжига

Священнодействие у огня требует определенной сноровки для поддержания и наличия материальной части, то есть нужного оборудования.

Мангал;
Уголь, брикетированное топливо или дрова.
Зажигалка или спички. Последние лучше брать специальные для барбекю, удлиненные;
Легко возгораемые материалы: горючие жидкости, щепки, береста, бумага, газовая горелка или брикеты для розжига;
Опахало из плотного картона или пластика;
Топор для дров;
Стартер или кружку для разжигания пламени, если она у вас есть;
Металлические щипцы, кочерга или совок;
Рукавицы для защиты от огня и заноз от древесины;
Вода для экстренных случаев в ведре и в бутылке для сбивания пламени.

Собрав все необходимое, приступайте к разведению костра.

Мангал

Маринование мяса на шашлык

Мясную мякоть порубить на кубики со стороной 4-5 сантиметров. Не доставайте линейку только, примерно прикиньте. Можно длиной мизинца прикинуть. Только аккуратней там с мизинцем при резке мяса.

Тема рецептов маринования мяса заслуживает отдельной статьи. Кстати, вот статья о маринадах для шашлыка. Здесь лишь упомяну пару тонкостей. Уксус — зло. Пожалуй, маринованию уксусом научили те самые сотрудники торговых центров, продающие готовое к жарке мясо. Ведь уксус может уничтожить неприятный запах «пропавшего» полуфабриката. На вкусовые качества уксус также негативно влияет. Чтобы мясу замариноваться, требуется 4-5 часов — учтите это, планируя свой отдых.

Жарим

Мясо жарится на костре под влиянием трех факторов:

Инфракрасное излучение («жар») от углей. Создает на мясе аппетитную «корочку», позволяющую ему оставаться сочным внутри;
Поток горячего воздуха, поднимающийся от углей. Отрицательное явление – оно только сушит и портит мясо;
Копчение на дыму – на самом деле, малозначимый фактор, его влияние на итоговые характеристики продукта минимально.

Насколько жарко должно быть в мангале? Не устраивайте «адское пекло» – ведь температура хорошо прожаренного мяса составляет всего 70 градусов по Цельсию. Кстати, нет никакого смысла подбрасывать на угли дубовые / ольховые веточки – никакого аромата это не даст, а вот обуглить мясо может запросто.

Стоите над мангалом и яростно машете картонкой? Сочувствуем – ваши угли уже, похоже, “выдохлись”, и вы занимаетесь уже не жаркой, а вялением мяса. Чтобы избежать этого, пережигайте в одном углу мангала угли, чтобы «в случае чего» подкинуть их к другим углям. Берегите шашлык от попадания золы и пепла.

Как часто следует переворачивать шампуры? Здесь работает принцип «Не суетись». Не нужно постоянно «крутить» шампур – поворачивайте его только после того, как мясо над огнем покроется «корочкой», чтобы обжарить и другую сторону. Частые вращения шампура могут быть чреваты эффектом «вареного мяса» – когда нет ни корочки, и характерного цвета. Но один-единственный поворот – не догма; если одна сторона не прожарилась, поверните шампур на эту сторону ещё раз.

Приятного аппетита!

5 Правила топки

Перед началом топки осматривают печь или котёл на наличие неисправностей, проводят подготовительные процедуры. Всё действие проходит в несколько этапов:

все трещины нужно заделать раствором из песка и глины, в противном случае через них в помещение попадает дым и угарный газ;
с внутренней поверхности труб убирают сажу;
сухие дрова и все легковоспламеняющиеся предметы убирают на расстояние не менее 1,5 м от агрегата;
перед розжигом удаляют шлак и золу, очищают внешнюю поверхность тряпкой от пыли;
пластик, битум, строительные отходы не используют для растопки;
дверку топливной камеры и зольника не открывают одновременно;
печь топят трижды в день по 2−3 часа, котёл может работать круглосуточно;
уголь предварительно очищают от пыли и примесей, высушивают.

Лучше на дно топливной камеры уложить мятую бумагу и слой мелких сухих щепок. Сверху располагают поленья небольшого размера, оставляя между ними место для циркуляции воздуха. Для этого их выкладывают в форме колодца или шалаша. Поджигают спичками газеты, закрывают дверцу. Открывают зольник и с его помощью регулируют силу пламени.

Как только прогорают поленья, засыпают слой мелкого угля высотой 10−15 см. После того как он начнёт загораться, добавляют следующую прослойку в 0,5 м. Топливо нужно пошевелить, это улучшит циркуляцию воздуха и не даст углям запечься в общую массу. Если в ёмкости, где хранился материал, осталась пыль, её также можно использовать для растопки.

Процесс жарки шашлыка

При недостатке опыта жарки шашлыков возникает множество вопросов.

Как долго надо жарить? Как определить готовность?
Как часто переворачивать?
Нужно ли махать опахалом, брызгать чем-то на кусочки мяса?

Необходимые знания приходят с опытом, но избежать критических ошибок помогут советы, данные в этой статье.

Закладывать на мангал шампуры лучше плотно, как бы создавая «крышу» над углями — тогда жар от углей будет расходоваться рационально, накапливаться под шашлыками и хорошо их прожаривать.

При жарке шашлыка почти неизбежно возгорание углей — его провоцирует капающий с мяса жир. Потому ни в коем случае не оставляйте мангал без присмотра. Несколько секунд воздействия огня могут свести на нет все предыдущие труды. Тушить угли лучше водой или оставшимся маринадом. Кто-то поливает при этом шашлыки маринадом и даже вином — не советую поливать шашлык. Всё нужное для вкуса он уже взял из маринада, теперь ему нужно лишь прожариться. В крайнем случае, если с краю мелкие кусочки подсыхают, их можно сбрызнуть маринадом.

Ещё некоторые машут опахалом над углями, чтобы те стали жарче. Если вы правильно приготовили угли, как здесь описано — махать не будет необходимости. Более того, не стоит выдувать горячий воздух из-под шашлыков. А также результатом таких манипуляций может быть прилипание золы к мясу. Как говорит знакомый англоговорящий итальянец Джованни: «It`s not dangerous, but not beautiful!»

Поскольку мы жарим шашлык на весьма жарких углях, он может прожариться даже до появления золотистой корочки (это верх шашлычного мастерства). Регулярно проверяйте, как дела на невидимой стороне фронта — чтобы мясо не подгорело снизу. Когда шашлычок покроется золотистой корочкой с обоих сторон, потычьте его ножом: если выделится сок красного оттенка — надо жарить дальше, периодически проверяя. Но совсем высушивать, когда всё ещё выделяется небольшое количество белого сока, конечно не стоит — шашлык должен быть сочным. Обычно жарка длится около 20 минут.

Способы розжига мангала

Для быстрого розжига мангала есть специальные жидкости, изготовленные на основе парафинов, например, такие как «Гориясно», «Жар-Птица» и другие. Однако этот способ имеет свои недостатки. Во-первых, во время ветра зажечь уголь, политый данной жидкостью, также трудно. Во-вторых, возгорается и прожаривается топливо неравномерно. Где-то горит хорошо, разогревается, а где-то — нет. Приходится его перемешивать. В-третьих, мясо имеет привкус используемой жидкости, что не вкусно и не полезно. Ну и наконец, купить хорошую жидкость сложно, есть подделки. Можно натолкнуться на совершенно невоспламеняемые составы или взрывоопасные.

Разжечь мангал с помощью деревянных щепок при ветре очень не просто. Уголь разгорается плохо, неравномерно. Каждый выходит из ситуации по-своему. Некоторые используют автоген, разжигая уголь за считанные минуты. Угли греют автогеном по всему мангалу, и они равномерно загораются, так что не нужно их перемешивать. Да и проблем с автогеном нет, он загорается при любом ветре и в любую погоду.

Но автоген не у всех есть. Да и таскать газовые и кислородные баллоны не так уж и приятно. Легче взять ручную газовую горелку. Ее можно купить в любом хозмаге вместе с газовым баллончиком. Бывают простые, которые поджигаются спичкой, а бывают — с электроподжигом. Горелка на дачном участке всегда может пригодиться. Такой способ разжигания мангала очень удобен: равномерно прогревает угли, да и в мясе нет постороннего запаха.

https://vashaterrasa.ru/youtu.be/cKo2CJAot6Y

Выбирая способ, как разжечь мангал, решите, что для вас важно — качество мяса или время. Если есть время, то можно разжечь в мангале обычные дрова, а затем туда поместить древесный уголь, а если нет, то воспользуйтесь средством для розжига или специальным топливом

Например, можно на дно мангала положить сухой спирт.

Вот еще один способ разжигания топлива в мангале. Возьмите 3 больших газеты. Каждую разверните и по диагонали сверните в рулон. Каждый рулон оберните вокруг пластиковой бутылки, а кончики заправьте внутрь, чтобы рулон не развернулся. Получите пирамидку из газет. Затем бутылку, обернутую газетами ставите в середину мангала и плотно обкладываете углем. Аккуратно вынимаете бутылку, оставляя образовавшуюся пирамидку из газет в мангале. Поджигаете бумагу и опускаете в пирамидку, которая работает как вытяжка. Она начинает разгораться, и от нее разгорается твердое топливо. Дайте немного времени, угли схватятся, образуется жар, затем подгребите угли с дальних углов мангала, жара образуется еще больше, и можно готовить мясо.

Вместо газет можно использовать рулон туалетной бумаги, вынув в нем серединку. Затем оставшуюся бумагу растянуть в трубку, немного пропитать подсолнечным маслом, а далее все как в предыдущем случае.

https://vashaterrasa.ru/youtu.be/RO9-sAKCQ1k

Какой метод розжига мангала выбрать, решать вам, главное, чтобы он был безопасным.

Применение и виды розжига

Если разжечь угли без розжига не получается, прежде всего нужно выбрать хорошую жидкость. Она бывает трех видов:

На основе парафинов. Универсальное средство, не имеет неприятного запаха. Плавно разгорается и горит длительное время. Не сказывается на вкусе готовой пищи.
Спиртовая. Огнеопасная смесь, состоящая из эфиров и углеводов. Во время поджога может полыхнуть, поэтому для поджига используется только длинный запал в виде бумажной скрутки или хозяйственных спичек. Есть запах спирта.
С «натуральными компонентами». Эта жидкость обычно плохо горит, имеет неприятный запах даже после длительного горения.

В состав геля для розжига нередко входят добавки в виде парафинов или масел, что позволяют ему гореть намного дольше и сохранять тепло. При сравнении с жидкостью, расход геля более экономный.

Как правильно разжигать угли для шашлыка розжигом?

Чтобы получить хороший жар, сначала нужно разложить угли по дну мангала в один, максимум в два слоя. Тонкой струей полить розжигом. Подождать пару минут, пока угли впитают жидкость и поджечь огонь в нескольких местах.

Чтобы пламя распространилось по всему мангалу, рекомендуется время от времени поддувать его опахалом.

Способ первый, как наиболее простой: розжиг без бумаги, жидкости и горелки

Этот вариант рассмотрим первым по причине его крайней простоты, а вот второй будет уже значительно интереснее. Здесь не потребуется ничего, кроме небольшого количества сухих щепок. За неимением таковых можно использовать тонкие веточки с ближайшего засохшего дерева.

ФОТО: pixnio.comТакие засохшие деревья можно найти в любом лесу, тонкие ветки будут в самый раз

Ветки ломаются небольшими частями длиной 10-15 см, после чего укладываются в центре мангала в форме колодца. Венцов у колодца много делать не нужно, достаточно 5-7 шт. А вот при укладке стоит сделать следующее – каждый венец колодца должен состоять не из четырёх палочек, а из шести, по три в слой. Когда колодец уложен, его поджигают снизу. Если ветки или щепа хорошо просушены, они разгораются в считанные секунды.

ФОТО: pixabay.comТонкие веточки разгораются практически моментально, за секунды

Когда в огонь добавляется уголь

После того как огонь разгорелся, нужно немного подождать, чтобы пламя достигло своего пика. Для розжига используются тонкие ветки, поэтому уже через 3-5 минут можно добавлять уголь.

ФОТО: techforhome.ruСначала укладывают более крупные куски угля, которые быстрее разгорятся

Первая небольшая партия, которая добавляется в огонь, должна состоять из крупных кусков угля без пыли, которая обычно образуется на дне мешка при транспортировке. В противном случае угольная пыль просто «задушит» огонь, перекрыв к нему доступ кислорода. Куски угля укладываются прямо поверх горящего колодца. И снова нужно немного времени, чтобы добавленный в огонь уголь покраснел.

ФОТО: YouTube.comЕсли ему немного помочь, дело пойдёт значительно веселее

Выкладка основной партии угля

Ну вот, угли стали алыми, а значит, пора высыпать и остатки топлива. Делать это следует аккуратно – уже разгоревшаяся кучка не должна развалиться. Лучше всего сначала уложить уголь вокруг костерка, а уже после − заполнить свободное пространство. В итоге все разгоревшиеся угольки должны закрыться.

ФОТО: 1000.menuВот теперь пора выкладывать оставшийся уголь и приниматься за мясо

Остаётся ждать, занимаясь нарезкой огурцов, помидоров и хлеба. Да и насаживать мясо на шампуры уже можно, если есть, куда их временно уложить. При этом перемешивать разгорающиеся угли не нужно. Они сами постепенно разгорятся, передавая жар от центра в разные стороны. Буквально через 15-20 минут маринованное мясо на шампурах можно ставить на мангал. Всё просто до неприличия.

ФОТО: fluger.proУгля не должно быть слишком много, иначе мясо попросту сгорит

Вопросы и ответы

Рассмотрим некоторые вопросы, чаще всего возникающие у неопытных пользователей:

Можно ли комбинировать способы розжига, используя сразу два или больше вариантов?

Комбинировать несколько способов можно, но в этом нет необходимости. Мало того, можно получить обратный результат, что потребует повторения процедуры с самого начала и уже в правильном виде. Единственным видом комбинации обычно бывает применение газовой горелки в качестве источника огня (вместо зажигалки или спичек).

Какой способ следует считать наиболее эффективным?

Большинство существующих вариантов требуют некоторой подготовки — жидкость или сухое горючее надо где-то купить. Стартер также требует приобретения или изготовления. Горелка нуждается в наличии газового баллончика. Поэтому, самым простым и эффективным следует считать вариант с обычной бумагой (газетой).

Какой вариант розжига самый быстрый?

Назвать однозначно самый быстрый вариант сложно. Здесь все зависит от наличия навыков и опыта, от качества угля. Кроме того, существенное влияние оказывают условия — разжечь угли под дождем будет сложно в любом случае. Поэтому, самым быстрым может оказаться любой способ, если он применяется в оптимальных условиях.

Следует ли позаботиться о наличии альтернативных вариантов розжига при выезде на пикник?

Иметь в запасе альтернативные варианты всегда полезно. Это может стать настоящим спасением — бумага может промокнуть, сухое горючее оказаться некачественным и т. п. поэтому, всегда следует иметь запасной вариант розжига на всякий случай.

Что еще понадобится для розжига углей?

Кроме источника возгорания понадобится опахало для раздувания углей. Также надо обзавестись спичками или зажигалкой, без которых вся процедура может стать невозможной.

Главные способы и нюансы

Как уже упоминалось выше, существует не один способ розжига огня для мангала, поэтому каждый сможет выбрать подходящий вариант для своих условий. Так какие варианты могут быть для розжига костра?

Сухие дрова по праву можно назвать одним из самых древних способов. Такой метод уже не одно десятилетие используется для розжига костра под шашлыки. Для этого нужно подготовить небольшие древесные щепочки, бумагу и спички. На дно мангала нужно уложить скомканную бумагу и уже сверху в виде шалаша положить щепки. Таким образом, для начала поджигается бумага, после горят щепки, а когда костер устоялся, можно подкладывать остальные дрова (древесный уголь, брикеты).
Стартер – специальная труба, которая имеет отверстия практически по всему своему периметру, с ручкой для удобства во время использования. Такой вариант немного схож с предыдущим, но в данном случае в мангал бумага кладется вместе с углями и все это накрывается стартером и поджигается. За счет отверстий создается большая тяга, которая и помогает быстро разгореться огню.
Жидкостью для розжига – это специальный состав, который заменяет бумагу (вместо нее можно использовать бензин, керосин, солярку, но жидкость безопаснее при использовании). С использованием жидкости для розжига мангала процедура немного меняется. Для начала нужно выложить дрова, брикеты или уголь, сверху полить розжигом и поджечь. Это быстрый и простой способ.

Стартер отличный способ для розжига углей

Розжиг углей для мангала с помощью газовой горелки

Совет от Романа П., дословно: “Газовая горелка и пошли все советы нахер…” – пунктуация и орфография автора сохранены.

Понадобится газовая горелка. В магазинах продают специальные маленькие баллоны. Способ идеально подходит, чтоб разжечь твёрдые брикеты для гриля. 300 рублей газовая горелка (один раз купить и почти навсегда) и баллончик газа 70 рублей на 10-15 розжигов. Пара минут и всё полыхает.

Любители шашлыка по умолчанию любители природы, а значит могут попасть в ситуацию когда сыро, дрова сырые, костер не разжигается, все мокрые и замёрзшие. С горелкой несколько минут и у вас и всё в порядке, – добавляет эксперт Андрей С.

https://vk.com/video_ext.php

Подготовка к шашлыкам

Начинается либо рано утром, либо накануне вечером. Как и все последующие этапы процесса, не любит суеты. Сначала следует обсудить со всеми персонажами мероприятия предпочтительные ингредиенты для шашлыка. Возможный выбор, из чего можно приготовить шашлык, достаточно велик:

мясо (свинина, говядина, баранина, кролик);
птица (филе индейки, окорочка или крылья кур);
дичь (оленина, сохатина, заяц, куропатка, утка)
рыба (форель, сёмга, горбуша, осетрина, сиг);
грибы, овощи;
и различные комбинации.

К мягкому мясу относится, например, свинина и баранина — наиболее простой и популярный вариант. Из говяжьего мяса предпочтительней выбрать менее жёсткую телятину, а также . Шашлычок из курицы может получиться суховатым, потому для неё тоже рекомендуется специальный маринад.

Только вот покупать готовое (замаринованное) мясо для шашлыка в супермаркете не рекомендую. Возможно, замариновано было не первой свежести мясо, да и маринад, скорее всего, нарушает все каноны. Плюс, конечно, — экономия времени. Но, если вы знаете цену времени, припасёте заранее этого ценного ресурса на самостоятельное маринование. К тому же, есть .

Выбор древесного угля для мангала

Туристы редко выезжают на природу, где планируют готовить шашлык или барбекю, без древесного угля, купленного в магазине. Это экономит время и исключает риск остаться без мяса. Не на каждом участке леса можно найти достаточное количество подходящих или сухих дров. Уголь можно использовать почти сразу, не обязательно ждать, пока прогорит древесина.

Вкус блюда зависит от типа дров, особенно если уголь готовится самостоятельно. Не все виды деревьев дают сырье, которое годятся для шашлыка. Цена ошибки – испорченное блюдо.

Древесный уголь проще купить в магазине, чем сделать самим, годится и кокосовый тоже. Магазинный уголь тоже бывает разного происхождения. Березовый вариант имеет насыщенный цвет и слегка блестит на свету, отражая искорки. Он стоит дороже угля, сделанного из осины или сосны. Отличить их можно по черному цвету безо всякого блеска. Такой уголь может не дать достаточной для качественной прожарки мяса температуры, кроме того, есть риск получить примесь запаха смолы в готовой пище. Дубовый уголь тоже считается хорошим выбором, он более тяжелый на вес, имеет плотную структуру.

Кокосовый уголь создается из скорлупы ореха. Он экономичен в использовании и обеспечивает нужную для качественной прожарки мяса температуру. Кокосовый уголь можно использовать также для гриля, вопреки ожиданиям, у него нет никакого запаха, его легко и быстро разжечь. Этот вид угля обладает повышенной жароустойчивостью, а это значит, что на одной массе угля получится приготовить больше пищи.

Древесный уголь продается в плотной упаковке из бумаги или картона, через которую сложно оценить его качества. Поэтому стоит изучать сообщения на ней

Важно учитывать следующее:

информацию производителе, она должна быть полной, исчерпывающей;
полное описание товара, включая название, страну происхождения, производителя, сертификаты качества, назначение товара и условия хранения;
состав угля, бренд производителя, дата производства, допустимый срок годности;
вес в килограммах, а не только объем, из-за разной плотности угля один и тот же по размеру пакет может содержать и 2,5, и 3 килограмма.

Если уголь калиброванный, это означает, что он состоит из ровных и одинаковых кусочков, такой тип товара считается более качественным, его стоит предпочесть остальным. Перед поездкой на дачу или к озеру стоит рассчитать количество сырья.

Древесный уголь разжигается не так быстро, как евро дрова для успешного розжига, которые созданы из семечек или прессованной стружки. Зато он дает более мощный жар и не так быстро сгорает. Топливо в брикетах особенно хорошо подходит для дождливой погоды и закрытых мангалов – при использовании крышки огонь не гаснет, но брикеты сложнее разжигать.

Если на упаковке товара нет уточнения, из какого дерева сделан уголь, он, скорее всего, содержит разные породы и различного типа мусор (ветки, сучки, стружку). Избегайте угля из дров хвойных деревьев, чтобы не испортить ужин смолами, они делают мясо горьким, придают ему неприятный запах. Лучший вариант для шашлыка – дрова из березы или ясеня.

При покупке важно проверить целостность упаковки, ведь уголь легко впитывает влагу и потом его трудно разжечь. Куски среднего размера – оптимальный вариант, их легче разжигать, они не так быстро сгорают, как мелкие

После розжига топлива готовка шашлыка из маринованного мяса займет от 30 до 40 минут

Есть несколько вариантов разжечь древесный уголь

После розжига топлива готовка шашлыка из маринованного мяса займет от 30 до 40 минут. Есть несколько вариантов разжечь древесный уголь.